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 主播：Meimei（中国）+ Maelle（法国）

 音乐：Put Your Records on

最近，西安街头火了一个新词——“菜夹饼主理人”，还办起了首届菜夹饼大赛！今天我们就来聊聊这场“奥运级”的街头美食赛，以及中西方街头小吃背后相似的创意文化与匠人精神。

01. What Is the “菜夹饼” Competition? 菜夹饼大赛是什么？

什么是菜夹饼？其实就是“夹菜的（vegan version）肉夹馍”。

最近在西安出现了非常火爆的“菜夹饼主理人”和首届菜夹饼大赛，参赛者要在一分钟内用白吉饼夹出近乎平角的“179度”——满而不塌的最高境界，并且要把自己夹的饼全部吃完。

冠军“胡萝卜哥”（饼里主要夹胡萝卜丝）吃了 1759克，亚军是“土豆丝哥”，季军是“海带丝哥”。网友直呼：“看比赛简直像看奥运！”It is the Olympic-level street food.

这种街头美食竞赛在西方也很受欢迎。在美国，大型餐车比赛（food truck competitions）有时能吸引上万人参加；在法国，街头美食节（street food festivals）则更强调手工品质与美感（artisanal quality and aesthetics），即使是简单的法棍三明治（baguette sandwiches）或可丽饼（galettes）也不例外。

02. What Is A 菜夹饼“主理人”?

 “主理人”其实是年轻人对小吃摊主的一种新称呼。在西方，即使开一个小吃餐车（Food Truck），也可以叫自己Proprietor（事业所有人）或者Founder（创始人），这样就赋予了创造和创业的属性。

“菜夹饼主理人”的这个概念其实和西方“餐车文化”的逻辑很相似。比如强调真材实料，也有匠人精神（artisanal spirit），但同时又加入了年轻人自己的创意。

以专业的匠人手艺制作而成（made by skilled craftspeople）的就可以说是artisanal。

比如：

手工面包（artisanal bread）

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