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El flan de Iván Domínguez, del restaurante coruñés NaDo, fue recientemente elegido como el mejor postre casero en los I Premios da Cociña Galega, una iniciativa de la Asociación Amigos da Cociña Galega para reivindicar la identidad, el producto y la tradición culinaria de Galicia. Hoy Marco y Ana nos contaron todos los detalles de este dulce único, que ya se puede llevar a casa. Este flan no es un flan cualquiera: combina leche, huevo y azúcar con creatividad, logrando una textura etérea y una cremosidad equilibrada. Iván explica que se inspiró en un viaje a São Paulo, en el restaurante D.O.M del chef Alex Atala, y que fue perfeccionando la receta a lo largo de los años en sus distintos restaurantes hasta alcanzar la versión actual, más ligera pero igual de sabrosa. Cada flan pesa 250 gramos, suficiente para dos raciones, y tiene una caducidad aproximada de 40 días. La acogida en Galicia ha sido espectacular, y el objetivo ahora es que este postre, que conecta con la infancia gracias a su evocación sensorial, llegue también al resto de la península. El flan de Iván Domínguez demuestra cómo la sencillez de los ingredientes tradicionales puede conquistar paladares y mantener viva la riqueza de la cocina gallega.