Episode Details

今天是2026年2月28日 星期六。

00:16 2025全球汽车销量TOP10出炉。（财联社）

00:51 语音误关大灯致车祸，领克致歉。（新京报）

01:26 石头科技2025年净利降超三成。（界面新闻）

02:30 影石完胜美国专利诉讼。（21世纪经济报道）

04:03 老铺黄金涨价前，全天天猫单店成交破10亿元。（中新经纬）

05:00 首个蜜雪冰城主题乐园选址出炉。（界面新闻）

05:56 奈飞宣布退出华纳兄弟收购战。（界面新闻）

07:00 减重药将步入“白菜价”时代。（第一财经）

各地资讯：

08:03 多景区宣布3月免门票。（第一财经）

📈

08:45 韩国股市今年已累计上涨44%。（第一财经）

📖

09:48 86岁畅销书作家杨本芬承认抄袭。（新京报）

10:42 周涛宣布拍短剧。（澎湃新闻）

🥩

11:10 炖肉时的浮沫是什么？

• 炖肉时出现的浮沫，本质上是肉类在加热过程中，血水、蛋白质和脂肪等成分受热变化后形成的混合物。
• 红褐色、棕色的泡沫和絮状物被称为“血沫”，主要成分是血红蛋白、肌红蛋白，由红肉渗出的血水、少量脂肪和一些杂质裹在一起形成，建议撇去。
• 细小绵密的白色泡沫主要成分是蛋白质，以及少量脂肪，不会影响汤的口味，可以保留。蛋白质在持续高温加热下，会发生进一步水解，变成多肽和氨基酸，完全溶解在汤中，变成鲜味的来源。
• 黄白色的大片“小泡沫”是肉中溶出的脂肪油滴。可以不去掉，使肉汤增加香气和油润风味。

来源：中国食品网

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