Episode Details

Mehrjährige Gemüse – einmal pflanzen, jedes Jahr ernten

Mehr Infos zum naturgemäßen Gärtnern gibt es unter www.neudorff.de

Und eine direkte Nachricht könnt Ihr gern senden an s.klingelhoefer@neudorff.de

Du hast uns heute ein spannendes Thema mitgebracht: Mehrjährige Gemüse. Einmal pflanzen, jedes Jahr wieder ernten. Das klingt nach einem Traum für faule Gärtner!

• Total. Mehrjährige Gemüse sind …
• robust und pflegeleicht,
• liefern zuverlässig über viele Jahre Ernte,
• sparen Zeit und Arbeit im Garten,
• und sind deshalb perfekt für Anfänger*innen.

Was gehört da alles dazu?

• Klassiker: \ Grünspargel, Rhabarber, Topinambur (war vor der Kartoffel ein Grundnahrungsmittel in Europa), Meerrettich.
• Geheimtipps: \ Winterheckenzwiebel, Guter Heinrich (altes Wildgemüse), Ewiger Kohl (hat in England Kultstatus bei Selbstversorgern „perennial kale“), Knollenziest.
• Dekorativ: \ Artischocken (in geschützten, warmen Lagen), Erdbeerspinat (hübsche, rote Fruchtstände).

Wie erntet man und was isst man von dem Gemüse überhaupt?

• Rhabarber:

• Ist übrigens ein Gemüse :-D

• Aussehen: Wächst mit großen Blättern aus der Mitte.

• Ernte: Dicke, rote Stängel ziehen (immer nur die äußeren, das Herz muss stehenbleiben).

• Verwendung: Kompott, Kuchen, Chutney.

• Winterheckenzwiebel:

• Aussehen: Wächst mit vielen grünen Halmen.

• Ernte: Halme abschneiden.

• Verwendung: Wie Lauchzwiebeln.

• Guter Heinrich:

• Aussehen: Kniehoher Busch mit dunkelgrünen Pfeilblättern.

• Ernte: Wie Spinat, nur die jungen Blätter pflücken, Wurzelstock stehen lassen.

• Verwendung: Wie Spinat oder Mangold; dünsten, für Aufläufe, Pesto.

• Erdbeerspinat:

• Aussehen: Wächst als kleiner Busch mit roten Beeren.

• Ernte: junge Blätter und reife Beeren pfücken, nie komplett kahl ernten.

• Verwendung: Blätter wie Spinat roh oder gedünstet, Früchte als Dekoration (wenig Geschmack).

• Ewiger Kohl:

• Aussehen: Buschiges Gewächs mit großen grünen Blättern.

• Ernte: Einzelne Blätter pflücken, nie kahl ernten.

• Verwendung: Geschmack zwischen Grünkohl und Wirsing, genauso zubereiten.

• Grünspargel:

• Aussehen: schießt als grüne Stange aus der Erde.

• Ernte: bodennah abschneiden, wenn er 20 cm lang ist.

• Verwendung: Braten, Grillen, als Pasta-Zutat; nicht schälen, nur Ende abbrechen.

• Meerrettich:

• Aussehen: Große grüne Staude mit langen, breiten Blättern (erinnert an Löwenzahn), steckt tief mit langer Wurzel im Boden.

• Ernte: In der Ruhephase Wurzeln ausgraben.

• Verwendung: Frisch gerieben in Meerrettichsoße oder als Würze, eingekocht.

• Topinambur:

• Aussehen: Wie eine wilde, hohe Sonnenblume mit rauen Blättern und gelben Blüten.

• Ernte: Knollen im Herbst/Winter mit der Grabegabel ausgraben, was im Boden bleibt, treibt wieder aus.

• Verwendung: Schmeckt nussig-süßlich, roh oder gekocht im Salat, als Püree, aus dem Ofen.

• Knollenziest:

• Aussehen: Macht lange, gerade Stängel mit länglichen Blättern, blüht violett-rosa (hübsch!).

• Ernte: Knollen im Herbst/Winter mit der Grabegabel ausgraben, was im Boden bleibt, treibt wieder aus.

• Verwendung: Schmeckt nussig und ein bisschen nach Pil