Episode Details
Back to Episodes
Kale'nin öte yüzünde bir hafıza mekanı: Doğuş Simit Fırını
Description
Ankara Kalesi’nin vitrini parlıyor; ama biz bu bölümde o parıltının arkasına, kalenin “öte yüzüne” gidiyoruz. Arslanhane Camii’nin gölgesinden Atpazarı’nın yokuşlarına inerken, meşe odunlarının izini sürüp yüz yılı aşkın süredir aynı noktada yanan ateşe ulaşıyoruz: Tarihi Doğuş Simit Fırını’na. Balalı Mustafa Usta’nın küreğiyle fırına verdiği simitler, sadece un ve susamdan ibaret değil; Niğdelilerin, Çorumluların, Haymanalıların göç hikâyelerini, alın terini ve Ankara’nın çok katmanlı hafızasını taşıyor. Tablacı Mustafa’nın başının üstünde sokaklara dağılan o çıtır halka, bu kentin en demokratik lezzeti… Kale’nin öte yüzünde pişen şey yalnızca simit değil; Ankara’nın direnen belleği.
Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices