Episode Details

Invité: Jean-Pierre Poulain. Sushis. Rouleaux de printemps. Poulet teriyaki. Phở. Nouille sautées. Les plats dʹorigine asiatique connaissent un succès grandissant en Suisse et un peu partout dans le monde. Quels sont les spécificités de ces nourritures asiatiques? Comment ces plats modifient-ils (ou pas) notre manière de manger? Tribu reçoit Jean-Pierre Poulain, anthropologue, sociologue de lʹalimentation, professeur émérite de l'université de Toulouse. Il est également titulaire de la chaire dʹétudes sur la nourriture, la culture et la santé à la Taylor's University, à Kuala Lumpur, en Malaisie. Il est lʹauteur dʹun "Dictionnaire des cultures alimentaires".