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資料來源: 健康2.0

一、 開場：為什麼你該關注「抗氧化力」？ 氧化自由基與人體疾病及老化息息相關。除了運動外，每天攝取具高抗氧化的食物是清除自由基的有效管道。本集邀請 資深營養師 黃淑惠 與癌症關懷基金會營養師 黃書宜，推薦 6 種能從日常中防癌、抗癌的優質水果，讓你不必依賴單一抗氧化劑。

二、 營養師的私房水果名單與防癌秘密

1. 橘子： 果肉間的白絲絡含有類黃酮素，能將致癌物排出體外，增加維生素 C 吸收。研究指出多吃柑橘類能降低 50% 的口腔、咽喉與腸胃癌症風險。
2. 芭樂： 含有檞皮素多酚，能抗老化、緩解壓力焦慮並預防癌症。記得千萬別削皮，但腎臟病患需注意其高鉀含量。
3. 葡萄： 建議連皮帶籽一起吃！皮與籽含有的花青素與白藜蘆醇，能有效抑制癌細胞複製並延緩衰老。
4. 檸檬： 檸檬酸有強效殺菌與促進代謝的作用，能調節免疫、強化記憶力並預防癌症。
5. 蘋果： 皮含有蘋果多酚與檞皮素。研究發現蘋果皮與果肉皆能降低大腸癌細胞活性，檞皮素甚至能預防阿茲海默症。
6. 奇異果： 維生素 C 含量之冠，其果膠纖維能吸附致癌物排出體外，是預防大腸癌的神器。

三、 製作人實戰手札：這 6 種水果怎麼挑？

• 看重量： 橘子、芭樂、檸檬要拿起來沉甸甸的，代表含水量多或品質較佳。
• 看外觀： 芭樂要選外皮粗糙、淡綠色或金黃色的；葡萄要選果粒硬實飽滿、表面有白白果粉的；蘋果則是蒂頭愈綠愈新鮮。
• 看質地： 檸檬摸起來要硬實、表皮光滑；奇異果則要選果肉微軟有彈性、無凍傷者。

四、 結語：清洗與食用的最後叮嚀 水果皮的植化素豐富，只要洗淨即可連皮食用。清洗葡萄時，建議逐顆剪下加鹽或流動清水沖洗以去除農藥。

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