Episode Details

Pierre Leclercq est historien de la gastronomie et collaborateur scientifique pour l’Université de Liège. Il connaît par cœur l’histoire de nos plats belges et liégeois, des plus emblématiques aux plus inattendus. Il est aussi l’auteur du "Petit traité du burger" aux édition Le Sureau, dans lequel il décrypte l’un des symboles de notre alimentation contemporaine. Dans cet épisode de SNACK, on remonte le temps pour comprendre ce que racontent nos assiettes: d’où viennent les plats que l’on mange encore aujourd’hui, comment ils ont évolué et pourquoi ils font partie intégrante de notre identité culturelle, à Liège, en Belgique et ailleurs. On y parle : De l’origine des grands classiques liégeois comme les boulets, la sauce lapin, les boudins ou la gaufre de Liège ; Des gaufres belges, de Bruxelles à Liège : recettes, différences et mythes autour de leur “authenticité” ; Des frites et de la friterie : comment un simple accompagnement est devenu un pilier de la culture belge ; Du rôle de la bière dans notre cuisine et de son importance historique dans les plats traditionnels ; Du chocolat, des pralines et des douceurs belges devenues mondialement célèbres ; Et bien sûr… d’anecdotes savoureuses et parfois surprenantes sur l’histoire de nos repas. Cet épisode met en lumière un aspect fondamental de notre patrimoine : la cuisine comme mémoire collective. À travers l’histoire de nos plats, Pierre Leclercq nous montre comment la gastronomie belge et liégeoise s’est construite, transformée et transmise au fil des générations. Objectif : comprendre ce qu’il y a vraiment derrière nos plats préférés, dépasser les clichés et regarder autrement ce que nous avons dans l’assiette.