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各位聽眾朋友大家好！歡迎收聽今天的健康專題。你有沒有發現最近去菜市場，有一樣食材變便宜、變好吃了？沒錯，就是廚房裡最常見的配角——青蔥。
很多人以為蔥只是用來去腥、裝飾，但營養師 陳冠蓉 告訴我們，蔥其實是守護健康的「綠色小尖兵」。每年 11 月至隔年 3 月是蔥產量最大、最甜、價格也最親民的時候。今天的節目我們整理了三個讓你非吃不可的理由：

1. 超強抗氧化與抗菌力： 蔥含有的「有機硫化物」具有抗菌與抗癌潛力，甚至能抑制幽門桿菌，保護你的胃。此外，辛辣味來源的「蒜素」能提升免疫力，是換季預防感冒的天然良藥。
2. 心血管的清道夫： 蔥裡的「槲皮素」能幫助血管放鬆、降低膽固醇並減少血管硬化風險。
3. 整根都是寶： 蔥綠含有維生素 A 幫助修復黏膜，蔥白則是有機硫化物的主力，建議整根一起吃營養最完整。

最後，我們還要分享一個連挑食孩子都難以抗拒的祕方：「日式蔬菜豬肉捲」。利用蔥段包進豬肉片中，不只能解膩、補充纖維，還能平衡肉類的飽和脂肪酸。想知道更多防癌料理與飲食指導，也可以參考「癌症關懷基金會」的相關課程與資源。

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