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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】

🥕 大根　1/2本
🧈 木綿豆腐　1丁

🍋 柚子　7〜8個
🍬 砂糖　150〜200g（お好みで）
💧 水　適量

🟤 味噌　150g
🍶 みりん　大さじ2〜3
🍯 砂糖　大さじ2〜3
🟩 昆布　10cm × 1〜2枚

🔪【下準備】

🍋 柚子はたわしなどで丁寧に洗い、傷や虫食いを除いたら横半分に切って絞る（※種は捨てずにとっておく）

🧡 小袋（じょうのう）はスプーンでくり抜き、皮は1/4にカット。白いワタもスプーンで削いで取っておく

🥕 大根は皮をむいて2cm厚に輪切りし、面取りをしておく

🧈 豆腐は1/4サイズにカットしておく

🍊【作り方】

①《柚子ジャムを作る》

鍋に湯を沸かして柚子の皮を3〜4分ゆでてザルにあげる

※苦味が強ければ2〜3回繰り返す

その後、細切りまたはみじん切りにしておく

② 柚子の絞り汁＋取っておいた種＆ワタ（お茶袋に入れる）＋砂糖＋ひたひたの水を鍋に入れ、火にかける

③ 木べらで鍋肌から混ぜながら炊いていき、果肉に透明感が出てトロミがつけばジャムの完成✨

④ 別の鍋（またはフライパン）で味噌・みりん・砂糖を練り合わせ、そこに③の柚子ジャムを加えると、香り高い田楽味噌が完成💛

⑤ 昆布と一緒に大根を柔らかくなるまで煮て、豆腐も温めたら器に盛り、田楽味噌をトロ〜リとかけて完成🍢🍊✨

甘酸っぱくて香り豊か、ほっとする味わい😊

冬のあったか副菜にぴったりです💕

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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