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深入探討【致癌警告 | 超商NG吃法大公開！營養師揭秘168斷食恐增罹癌率，小心「隱藏版癌王」！】
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資料來源: 健康2.0
許多人貪圖方便，將超商食物作為日常三餐。但郵政醫院營養師黃淑惠觀察到，某些看似無害的食物搭配法，其實可能在體內形成致癌物亞硝胺。
本集節目將為您揭露哪些是必須避開的「NG 吃法」：例如，香腸便當搭配乳酸飲料，或是熱狗堡配上香蕉、番茄，這些常見的組合都可能因為加工食品中的亞硝酸鹽與蛋白質一同食用，而產生致癌物。我們也會分享如何聰明搭配超商食物，像是將加工肉品換成新鮮肉品，或是選擇富含維生素 C 的芭樂或含有綠茶多酚的綠茶，來有效抑制亞硝胺的形成。
此外，針對近年流行的 168 斷食或 52 斷食等長時間減肥方式，黃營養師也提出嚴正警告。不正常的斷食方式，可能導致肝臟分泌的膽汁因為空腹時間增加而變得濃稠，進而引發膽結石，甚至增加膽囊或膽道癌變的風險。膽道癌素有「隱藏版癌王」之稱，經常斷食或經常暴飲暴食的人，務必要留意這些潛在的健康危機。
為了幫助您理解食物搭配與致癌物生成的概念，我們可以想像亞硝酸鹽和蛋白質在體內相遇，就像兩個不穩定的化學試劑，在特定的環境下（例如腸胃道）快速反應，產生了不該有的「副產品」——亞硝胺。而聰明的食物搭配（如維生素 C 和綠茶多酚）就像加入了穩定劑，能有效干擾或阻止這個危險的化學反應發生。
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