Podcast Episode Details
Back to Podcast Episodes
Van-e egyáltalán olyan, hogy kínai konyha?
Podcastunkban Vida Kata pszichológus, gasztroblogger beszélgetett Lu Boennel, a 101 étteremcsoport alapító tulajdonosával gyerekkoráról, a Ramenka és a 101 Bistro alapításáról, és arról, hogy mitől lesz autentikus egy kínai étel. A kínai konya kultúrtörténete megvásárolható a 444 webshopjában.
Vida Kata ideje nagy részében tanácsadó szakpszichológusként és traumaterapeutakánt dolgozik, emellett a Babramegy blogot írja, valamint a 12 részes, Podkoszt című gasztronómiai podcast sorozatot vitte itt a 444 felületén. Leginkább a gasztronómia és annak társadalomtudományi határterületei foglalkoztatják. Utóbbi években a helyi és szezonális zöldségekből való főzés érdekli, 2020 decemberében jelent meg az első ilyen témájú szakácskönyve Idei, hazai, zöld címmel.
Lu Boen a 101 étteremcsoport (101 Bistro, 101 Tigris, 101 Neo) alapító tulajdonosával beszélgettek a most megjelent A kínai konyha kultúrtörténete című könyv kapcsán a kínai konyháról.
- 0:34 tiencsini gyökerek, gyerekkori hot-pot ízek, a főzelék kultúrsokkja
- 13:50 Ramenka, az egyik első belvárosi ramenező megnyitása
- 16:10 éles kanyarral visszatérés Kínába, a kürtöskalács kudarca
- 21:15 tajvani étterem nyitásának ötlete
- 27:27 van-e egyáltalán olyan, hogy “kínai konyha”
- 31:45 a kínai kulturális forradalom hatása a gasztronómiára
- 34:12 mitől különleges Fuchsia Dunlop A kínai konyha kultúrtörténete könyve
- 37:40 az olcsó kis kínai büfék egyhangú kínálatának okai, Erős Pista és baracklekvár
- 44:50 mit jelent az, hogy egy étterem “autentikus”
- 55:10 mit tanulhatunk a kínai konyhából?
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Published on 1 week, 1 day ago