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資料來源: 如果云知道

癌症已連續 40 多年佔據國人十大死因之首，面對這個健康頭號敵人，抗癌食材真的必須昂貴又難尋嗎？本集節目特邀營養師，告訴您冰箱和超商隨時可見的四種「平民菜」，如何成為您抗癌路上的強大保鑣！

首先登場的是 大豆製品（包含黃豆、黑豆、豆漿、豆腐等）。過去，許多患有婦科疾病（如乳癌、肌瘤）的病友，因擔心大豆異黃酮是「植物性雌激素」而避之唯恐不及。但最新的文獻研究已強力推翻此舊有迷思：大豆異黃酮能夠抑制癌細胞生長，並促使癌細胞「凋亡」（自己退場）。研究證實，乳癌病友吃了黃豆，不但不會增加風險，甚至能降低復發率和死亡率。根據國際期刊調查，每日若能攝取 54 克的大豆製品，整體癌症風險可降低高達 11%！

其次是金針菇，這種平價又常見的食材（常去超市一包只要 12 元），被發現含有多種厲害的抗癌成分：

• β-葡聚糖： 扮演免疫系統的「軍師」，能調控嗜中性白血球，避免身體過度發炎。
• 倍半萜： 它可以抑制乳癌、肝癌、肺癌和胃癌等多種癌細胞的生長。

此外，被稱為「抗氧化百寶蛋」的地瓜葉，富含多酚類、黃酮類及類胡蘿蔔素。其中的綠原酸可以干擾癌細胞快速分裂，而槲皮素（黃酮類）的抗氧化力甚至可達葡萄皮中白藜蘆醇的三倍，走的是強效的抗氧化、抗發炎路線。

最後，別忽略餐桌上的小配角——蔥、薑、蒜，它們是抵抗癌症的「三寶」！蔥和蒜富含有機硫化物，具備抗菌、抗發炎與提升免疫力的效果。薑則含有超過 400 種植化素（如薑辣素、薑烯酚），被視為天然的消炎止痛藥，更有研究發現它能降低大腸直腸癌的風險。
想知道如何輕鬆在日常生活中，用 200 CC 豆漿或 半碗熟豆子就達到有效攝取量嗎？現在就點開本集節目！

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