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Vol.247｜且加餐：从火塘到AI，厨房里的文明史｜嘉宾：任富佳×李筠

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Episode 8

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做饭，仅仅是为了填饱肚子吗？在人类学会用火烹饪熟食的一万年后，我们为何依然需要讨论“做饭”的意义？东腔西调特别栏目“且加餐”的第一期，我们邀请到老板电器总裁、烹饪人文研究院理事长任富佳与中国政法大学教授、烹饪人文研究院学术委员会主席李筠，展开了一场关于厨房、技术与生活方式的深度对谈。

对话从人类的火堆启程——守护火种的需要让群居洞穴成为最早的厨房与客厅，进而催生人类语言、社会分工与文明记忆；讨论跨越至宋代诞生的铁锅与炒菜革命的关联，揭示器具所塑造的中餐独特基因。当现代住宅打破隔阂，推动“餐厨客一体化”设计，当AI大模型“食神”为千人千味提供个性化菜谱，烹饪的本质愈发清晰：它是以火、器具与空间为媒介的人际关系建构实践，是技术时代稀缺的“确定性”与“创造感”的源泉。

如果你关心吃饭这件小事，关心“做饭”何以成为现代系统生活中的最容易找到的那个逃难出口，欢迎收听本期节目，为你的生活且加一餐。

【本期对谈】

何必：北京大学历史学博士

任富佳：老板电器总裁、烹饪人文研究院理事长、《烹饪史纲》作者

李筠：中国政法大学教授、烹饪人文研究院学术委员会主席、《烹饪史纲》作者

【收听指南】

01:05 聊聊人类最日常、最深远的一件事：烹饪

06:22 烹饪的文明起点：先有火，而后有人类

13:07 无论东西方，烹饪都有一个本质属性：沟通

17:00 宴饮背后，是人类对身份与等级的制度性安排

22:53 烹饪器具的发展史：从青铜器到现代厨电

28:10 打通厨房，重新构造“家的中心”

Published on 1 month, 2 weeks ago