Episode Details

上一期跟孟晖老师没聊够，这期请孟老师返场，从“东坡炸牡丹”这道小吃说起，聊聊古代文人的那些风雅花馔，以及中国各地以花入馔的食俗。

大家的日常生活和童年记忆里还有什么跟鲜花有关的美食？欢迎在评论区分享给我们！

特别预告一下，孟晖老师的新书《东坡炸牡丹》《郑和宝船的世界》即将在活字出版，敬请关注~

【本期嘉宾】

孟晖（作家，中国传统物质文化史研究学者）

刘净植（活字文化副总编）

【本期时间轴】

02:14 苏东坡在诗里两次提到过“酥煎牡丹”

《雨中看牡丹·其三》：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。”

《雨中明庆赏牡丹》：“明日春阴花未老,故应未忍著酥煎。”

03:20 宋代文献开始集中出现吃鲜花的风尚

04:49 清代顾仲《养小录》“餐芳谱”一章记载了有关鲜花的各种食谱

【补充资料】《养小录》里的栀子花鲊：

“栀子花：半开蕊，矾水灼过。入细葱丝、茴、椒末，黄米饭研烂，腌，压半日，食之。”

05:53 净植老师回忆童年在老家的“餐芳往事”：牡丹花片涮火锅，炸玉兰花片，金针花干，菊花豆腐，玫瑰花酱，玫瑰花茶

25:40 白色花片和紫色花片，“莲花白”的由来

26:50 本土玫瑰与外来引种玫瑰；古人制作花露的传统

34:01 文明的交流也丰富了中国人的“鲜花食谱”：到我们手里都会变成食物！

36:18 分享记忆里的“花馔”：晚香玉火锅、辣椒炒栀子花、木槿花炒鸡蛋