Podcast Episode Details

[REDIFFUSION] Lait'Change #12 - Le Camembert de Normandie AOP avec David Aubrée de la Fromagerie Réo

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Season 1 Episode 31

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Dans cet épisode, Romain Le Gal, un des meilleurs ouvriers de France fromager, échange avec David Aubrée, directeur de la Fromagerie Réo à Lessay dans la Manche (50).

Fils d’agriculteurs qui possédaient des vaches de race normande à Coutances, David se passionne très rapidement pour les technologies fromagères et étudie à l’ENIL (Écoles Nationales d'Industries Laitières) de Saint-Lô Thère et Poligny. Après des expériences dans différentes structures avec une appétence marquée pour le camembert, il retourne finalement à Lessay et prend la direction de la Fromagerie Réo en 2016.

David Aubrée est également très engagé dans la filière, il est Président de l'Association de Gestion des Organismes de Défense et de Gestion (ODG) Laitiers Normands basée à Caen. Cette association soutient les quatre fromages d’Appellation d’Origine Protégée, le Camembert de Normandie, le Neufchâtel, le Pont L’Evêque et le Livarot. Elle défend les acteurs de ces différents terroirs et recettes en proposant des améliorations en recherche et développement.

Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française.

Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives…

Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales.

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Published on 3 weeks ago