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263 从集体食堂到中央厨房，预制菜解放了谁？
Description
你将听到：
1、传统年夜饭是一场性别化的流水线分工
2、预制菜的定义、历史与现实
3、做饭家务社会化的发展脉络
4、中产家庭儿童餐为什么是蓝海市场
5、中餐的好吃程度和耗时程度呈正相关吗
6、翻开菜单太贵，你会离开餐厅吗
7、尿童被判赔偿海底捞，西贝公关思路类似
参考资料
“中央厨房（Central Kitchen），是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是【制造仅需简易加热之预制食材】（ready-made food）业者。常见应用于：民航飞机、学校公司、快餐连锁业等。”
——wikipedia
“预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，
【经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成】，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，【加热或熟制后方可食用的预包装菜肴】。”
——2024年市场监管总局等部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》
《More Work for Mother》Ruth Schwartz Cowan
提及往期节目
本期BGM
《晚霞一会儿变马一会儿变鱼》门童
她零零星星揣摩时空与话语
青山田野充满她幼年的回忆
绿葫芦和红辣椒年年地种着
蜻蜓和蚂蚱在草地小溪腾跃
早晨的露珠落在篱笆花架上
午间太阳照着向日葵和竹林
晚霞一会儿变马一会儿变鱼
每条小巷每盏灯火每一扇窗
充满唠叨争吵哭笑乃至梦呓
她甘愿苦苦追寻经营但仍担惊忍怕
怕对生活寄以美好希望又屡次幻灭
怕一意孤行一差百错一切无从补救
怕自己是枚没有机会未出膛的枪弹
怕无力跳脱愚惰束缚变得自怨自艾
她仰起脸深深吸一口氧气
将不安吐到北京的夜空里
严肃喧哗SERIOUS UPROAR：
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