Episode Details
Back to Episodes
Buljong och spontanitet bjuds när Stefan Eriksson från Atelier Food är gästkock i Meny
Description
Veckans gästkock i Meny är buljongfantasten och kocken Stefan Eriksson. Han vann tävlingarna Årets Kock 2005 och Årets seniorrätt 2011 och har drivit flera restauranger i Stockholm.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
Hans senaste projekt är Atelier Food på Konstakademin i Stockholm. Det är inte bara är en restaurang utan även en slags laboratorium där ledande kockar och konstnärer får möta forskare, formgivare och andra för att utveckla och utforska både framtidens samhälle och mat.
Tillsammans med Fia Gulliksson kommer Stefan Eriksson att laga buljong, som är något han verkligen brinner för, men också olika former av grönsaker, bland annat mixade råa grönsaker tillsammans med bakade grönsaker i ugn. Stefan Eriksson utlovar också det han kallar Cuisine Spontan – där han och Fia utvecklar idéer under matlagningens gång.
I programmet blir det också ett besök hos redaktionen för krogguiden White Guide.