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#89 - Frankreich isst anders – Ein deutscher Sternekoch über Genuss und Kultur
Episode 89
David Görne über französische Küchenkultur, deutsche Wurzeln und die Kunst gelassen zu genießen. Ein Blick hinter die Kulissen des Manoir de Rétival.
In dieser Folge nimmt uns David Görne mit an seinen Küchentisch in der Normandie, wo er als erster Deutscher einen Michelin-Stern in Frankreich erkocht hat. Gemeinsam mit seinem Team serviert er nicht nur klassische französische Küche, sondern auch eine Portion Humor, Rockmusik und das Gefühl, willkommen zu sein.
Wir sprechen über die Bedeutung von Genuss, die Rolle von Musik und Stimmung in der Gastronomie und warum gutes Essen in Frankreich viel mehr als bloße Nahrungsaufnahme ist. Görne erzählt von seinen Erfahrungen in französischen Spitzenrestaurants, dem Weg zu einer eigenen Handschrift als Koch und wie er deutsche Einflüsse in seine Menüs einbaut.
Gast: David Görne
Manoir de Rétival
Dieses Podcast-Projekt ist mit freundlicher Unterstützung des Deutsch-Französischen Bürgerfonds und vom Gustav-Stresemann-Institut in Bonn entstanden.
Moderation: Andreas Noll
(Coverfoto: stock.adobe.com)
Weitere Informationen zum Thema:
Michelin-Stern
UNESCO Immaterielles Kulturerbe – Französische Gastronomie
Alain Ducasse
Paul Bocuse
Bocuse d’Or
Christian Bau
Published on 1 month, 1 week ago