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O Kochkäsewagen é a mais nova atração dos desfiles da Oktoberfest. Conversamos com os idealizadores do grupo Karoline e Alair "Chiquinho" Gerkhe, pai e filha, que encontraram no kochkäse, uma iguaria feita de queijo maturado cozido com sal que virou patrimônio imaterial de Santa Catarina, uma forma de manter a tradição gastronômica trazida pelos imigrantes germânicos através dos nossos antepassados.Quem aprecia o kochkäse, tem memória afetiva com a uma e com o opa. Volta a ser criança, lembrando dos cafés preparados com amor e carinho pelas matriarcas das famílias de Blumenau e região.