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最近西贝餐厅的争议引发了冷冻食材、预制菜的大讨论。2岁的西兰花还有没有营养，给儿童吃这样的冷冻蔬菜合适吗？预制菜到底是什么？
其实，就算你没吃过2岁的西兰花，但你很可能吃过1岁的苹果。很多你以为的生鲜也是解冻鲜。
这期节目是我最近在虎刻外刊精读的直播，我们会聊食材冷冻技术、常见被冷冻保鲜的食品，以及那充满是非的预制菜。
你会听到【🎙️时间轴】：
00:00 引子
01:30 直播前的闲聊花絮：2岁西兰花、山姆的冷冻蓝莓和鲜奶的保质期；销售期限、最佳尝味期是什么？
08:30 2岁西兰花争议的由来
11:11 美国西兰花也能有2岁
12:53 哪些因素让生鲜食材变质
16:33 冷冻既是防腐也是保鲜；冷冻蔬果营养不比新鲜差
18:21 2岁西兰花是怎么冷冻的？
23:01 极速冷冻已有百年历史
24:40 极速冷冻的意义：冰晶越小对细胞破坏越小
32:25 适合与不适合冷冻的蔬果比较
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