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Congélation : quelles sont les 5 règles pour bien conserver ses aliments ?
En matière de conservation des aliments, nous ne connaissons pas forcément les bonnes pratiques, qui plus est en période de forte chaleur. Pourtant, nos denrées alimentaires nécessitent d’être maintenues à basse température pour ralentir le développement de micro-organismes telles que les bactéries.
Nous vous proposons de faire le point sur la congélation des aliments, pour être sûr de bien écarter tout risque d’intoxication. Première chose à savoir : il ne faut pas congeler un produit l’ayant déjà été. Tout simplement car la décongélation, c'est à dire la rupture de la chaîne du froid, entraîne la prolifération des germes : il peut y avoir jusqu’à 1000 fois plus de bactéries qu’à l’origine.
A quelle température le congélateur doit-il être maintenu ? Est-ce que certains aliments ne se prêtent pas à la congélation ? Est-il préférable de décongeler les aliments à température ambiante ou au frigo ? Écoutez la suite de cet épisode de "Maintenant Vous Savez - Santé".
Un podcast écrit et réalisé par Emilie Drugeon.
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Published on 2 years, 5 months ago