Episode Details

En matière de conservation des aliments, nous ne connaissons pas forcément les bonnes pratiques, qui plus est en période de forte chaleur. Pourtant, nos denrées alimentaires nécessitent d’être maintenues à basse température pour ralentir le développement de micro-organismes telles que les bactéries.

Nous vous proposons de faire le point sur la congélation des aliments, pour être sûr de bien écarter tout risque d’intoxication. Première chose à savoir : il ne faut pas congeler un produit l’ayant déjà été. Tout simplement car la décongélation, c'est à dire la rupture de la chaîne du froid, entraîne la prolifération des germes : il peut y avoir jusqu’à 1000 fois plus de bactéries qu’à l’origine.

A quelle température le congélateur doit-il être maintenu ? Est-ce que certains aliments ne se prêtent pas à la congélation ? Est-il préférable de décongeler les aliments à température ambiante ou au frigo ? Écoutez la suite de cet épisode de "Maintenant Vous Savez - Santé". 

Un podcast écrit et réalisé par Emilie Drugeon.

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Première diffusion le 23/07/2023

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