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Il disgusto è una lente culturale potentissima. Dalla Svezia con il surströmming – aringhe fermentate così a lungo da trasformare un barattolo in un ordigno maleodorante – alla Norvegia con una testa intera di pecora che ti fissa dal piatto. Dalle Filippine con il balut, l’uovo che ti guarda negli occhi, fino al gelato al grasso di balena tra Islanda e Canada. E infine la domanda più scomoda: perché troviamo accettabile bere latte di mucca ma ci sconvolge l’idea di un gelato fatto con latte umano? Il disgusto non è universale. È culturale. È identitario. È un confine che cambia [...]