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Grüner Salat: Wie kam es zu dem Hype?
Description
Salat soll gesund sein, gesünder als anderes Gemüse. Und auch beim Abnehmen soll das Essen von Salat helfen. Aber stimmt das auch? Über Jahrhunderte war das Essen von Salat der Not geschuldet: Ohne die grünen Blätter wären die Menschen nicht satt geworden. Das hat sich geändert, an Salat kommt heute kaum noch jemand vorbei. Zu Recht? Autorin: Daniela Remus
Credits
Autorin dieser Folge: Daniela Remus
Regie: Sabine Kienhöfer
Es sprach: Julia Fischer
Technik: Heiko Hinrichs
Redaktion: Iska Schreglmann
Im Interview:
- Prof. Matthias Fasshauer, Ernährungswissenschaftler, Universität Gießen
- Prof. Gunter Hirschfelder, Kulturwissenschaftler, Universität Regensburg
- Gabriele Kaufmann, Ökotropholin, Bundeszentrum für Ernährung, Bonn
- Prof. Christian Zoerb, Agragwissenschaftler, Universität Hohenheim
Und noch eine besondere Empfehlung der Redaktion:
Mit Ernährung Krankheiten in den Griff bekommen oder sogar heilen. Das geht! Und die NDR Ernährungs-Docs wissen, wie es geht. Wissenschaftsjournalistin Julia Demann spricht mit Dr. Silja Schäfer, Dr. Viola Andresen und Dr. Matthias Riedl über ihre spannendsten Fälle und erstaunlichsten Erfolge. "Essen als Medizin" lautet ihre Strategie, die Themen reichen von antientzündlicher Ernährung bis Zuckerersatz. Gemeinsame Mission: eine Ernährung, die schmeckt, die beim Gesundwerden und -bleiben hilft und die man leicht zubereiten kann.
Zu hören in der ARD-Audiothek und überall wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/Ernaehrungs-Docs_Podcast
Weitere handverlesene Hörtipps der Redaktion:
Radiowissen · Was bringt nachhaltige Ernährung? Alles Natur · Podcast in der ARD Audiothek
Wir freuen uns über Feedback und Anregungen zur Sendung per Mail an radiowissen@br.de.
Radiowissen finden Sie auch in der ARD Audiothek:
ARD Audiothek | Radiowissen
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Das vollständige Manuskript gibt es HIER.
Lesen Sie einen Ausschnitt aus dem Manuskript:
SPRECHERIN
Rucola, Feldsalat, Endivie, Radiccio oder Lollo Rosso: Blattsalat gibt es heute in vielen Variationen. Selbst in jedem Supermarkt, eine große Auswahl.
MUSIK
SPRECHERIN
Und solche Salatblätter haben die Menschen, nach allem, was bisher bekannt ist, schon immer gegessen. Aber offenbar hatten diese mehrheitlich grünen Blätter in der Menschheitsgeschichte nicht immer ein so idealisiertes Image wie heutzutage. Lange galten sie eher als Hasenfutter, kalte Küche oder Arme-Leute-Essen.
TAKE 1 (O-Ton Hirschfelder)
Eigentlich sind wir schon immer Salatesser gewesen, wenn wir mit dem Wort mal beginnen, dann kommt das Wort Salat ja aus den romanischen Sprachen und bedeutet, etwas ist in irgendeiner Form eingesalzen, also wir haben schon eine mark