2893.从商超到零食量贩

Episode 1

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关于商超

九十年代起，商场成为零售重要的渠道。

我司曾经开发了一款食品，进商超，亏损的一塌糊涂。这个过程中，和很多产品的销售总监沟通过，得出一个结论：商超中大部分产品，进商超都在亏损，但仍然坚持，其实就是在赔钱赚吆喝、甚至是抱着“线下打广告”的思路进商超。

为什么呢？

商超的收费太高了。产品进商超，要交进场费、条码费、合同费、陈列费、堆头费、运输费、客情等等，这些费用加起来，单一产品30万起步。此外，商场返利一般在30%+，即销售价格20元，商场要提取6元以上。总之，商超总能找出一百种理由，让生产厂商交钱。

我们假定生产一款饼干，在一家商超100家门店销售：成本价10元，假设销售价格18元，商场返利30%，实际销售价格12.6，每包保利润2.6元；要覆盖30万的成本，每年需要卖出11.5万盒，每天3150盒，每个门店卖出3.15盒。

实际上，尤其是初期，这个数量是很难的。如果产品卖的不好，商超有权利直接下架，前期费用全部打水漂；这种情况下，产品厂家还需要让职工去商超扮成顾客继续拧自购、从而保证一定销量，这费用就更高了。

所以，对于单一产品，进超市，除非是爆品，否则很容易亏损。这种情况下，一般生产企业会倾向于找代理商，直接给一个买断底价，由代理商去推广。代理商有多个产品在商超销售、多塞进一个产品、费用相对低一些。但是，代理商也是无利不起早，对于初创型产品，一般代理商是不会接手的。

但是，看着商超收了很多钱，但诸多商超还是亏损的——商超的运营费用太高了，主要存在两个痛点：

第一，由于价格偏贵，消费量较低，因此房租水电人员的摊销成本就非常高，大幅提升成本。

第二，商超很大面积，销售的产品都是耐用消耗品，比如厨房刀具碗筷，比如扫帚水桶板凳，这些产品复购率极低，网购率较高，却占据了较大的商场面积。

大家都想学习胖东来，实际胖东来的核心在于多年积累的口碑，吸引了本地和大量外地游客，产生了巨大购买力，店内几乎所有产品都成了爆品，房租水电人员成本摊销成本极低，继而降低商品售价，形成良性循环。

零食量贩的逻辑

Published on 6 months ago

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