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【服務一點訣Ep.85】飛花落院的「策展」學：透過頂級餐會，打造不斷進化的學習型組織
Published 9 months ago
Description
台灣精緻餐飲市場（fine dining）近年來像是走到了一個十字路口；一方面在米其林指南（Michelin Guide）的推動之下，業內競爭更加激烈，另一方面服務業普遍存在的缺工問題，對高度要求服務品質的精緻餐飲來而言也是一大考驗。
不過，就在這樣的環境之下，位於台中新社的「飛花落院」卻深具自信底氣，除了原本的餐飲服務之外，它更透過頻繁的策展活動與扎實的團隊建立文化為品牌注入內涵，進而建立顧客信任感，甚至贏得國際主廚的感動與尊重。
這集節目的來賓是飛花落院創辦人魏姐，她將與大家分享剛剛結束的正寬法師客座主廚的「蔬食美學餐會」，以及「金澤週」、「青森清酒祭」的策展經驗，談談她如何在策展過程中培養出一流的服務人才。
主持人：天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會創辦人 尤子彥
製作團隊：李洛梅、張雅媛、劉駿逸
來賓：飛花落院創辦人 魏幸怡
掌握的一點訣：
「餐飲策展」是一種品牌投資，藉此可以培養員工能力、建立顧客信任感，將用餐體驗提升至文化交流和生活品味的層次。
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＊延伸閱讀｜只能訂90天後的位置！磨10年才開的餐廳，台中「飛花落院」為何爆紅？：https://www.cw.com.tw/article/5118657
＊延伸閱讀｜從《黑白大廚》到紐約精緻餐飲：韓食憑什麼爆紅？：https://www.cw.com.tw/article/5134200
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