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Produkte aus Hafer - Eine gute Alternative?
Description
Hafer ist das neue Superfood. Zumindest dem Anschein nach: Influencer werben dafür, kaum noch ein Café kommt ohne Hafermilch aus, die Supermärkte bieten Kekse, Müslis, Riegel mit Hafer an. Aber was ist dran an der Behauptung, Hafer sei supergesund? Was macht Hafer so besonders? Von Daniela Remus
Credits
Autorin dieser Folge: Daniela Remus
Regie: Irene Schuck
Es sprachen: Susanne Schroeder, Stefan Wilkening
Technik: Andreas Lucke
Redaktion: Iska Schreglmann
Im Interview:
Prof. Mathias Fasshauer, Ernährungswissenschaftler, Universität Gießen
Prof. Hans Hauner, Ernährungswissenschaftler, TU München
Prof. Stefan Lorkowski, Biochemiker + Ernährungswissenschaftler, Universität Jena
Prof. Marie Christine Simon, Ernährungswissenschaftlerin, Universität Bonn
Die wundersame Welt der Gräser - Alles Natur HIER
Was bringt nachhaltige Ernährung? - Alles Natur HIER
Linktipps:
Homepage von Prof. Mathias Faßhauer, Universität Gießen HIER
Homepage von Prof. Stefan Lorkowski, Universität Jena HIER
Forschung zu Hafer von Stefan Lorkowski et al:
In Frontiers in Nutrition: doi: 10.3389/fnut.2023.1095245
Homepage von Prof. Hans Hauner, TU München HIER
Homepage von Prof. Marie-Christine Simon, Universität Bonn HIER
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Das vollständige Manuskript gibt es HIER.
Lesen Sie einen Ausschnitt aus dem Manuskript:
ERZÄHLERIN
Gehackt, gemahlen und gepresst: Getreide ist für uns ein unverzichtbares Lebensmittel. Und das schon seit mehr als 10.000 Jahren. Denn bereits damals haben unsere Vorfahren Getreide vielfältig verarbeitet, um es gut kauen und essen zu können.
Trotzdem kamen in unseren Breiten in den vergangenen Jahrzehnten viele Getreidesorten vor allem als Tierfutter zum Einsatz.
MUSIK 1
"Rattle" - Komponist: Oliver Doerell, Roger Döring & Alex Stolze - Album: Poems From a Rooftop - Musiker: Dictaphone - Länge: 0'50
ERZÄHLERIN
Das hat sich jetzt geändert, vor allem ein Getreide ist wieder da: Hafer! Und zwar in allen Varianten, als Brei, als Müsli, als Riegel, Keks, Kuchen oder als Milchersatzdrink. Denn Hafer werden beeindruckende Eigenschaften zug