Episode Details

Löwenzahn, Holunderbeeren, Aloe Vera: Wild wachsende Pflanzen sind oft sehr robust. Denn sie müssen sich in der Natur immer wieder behaupten. Das tun sie zum Beispiel mithilfe von Bitterstoffen. Von Maike Brzoska (BR 2024)

Credits
Autorin dieser Folge: Maike Brzoska
Regie: Anja Scheifinger
Es sprach: Katja Schild
Technik: Simon Lobenhofer
Redaktion: Iska Schreglmann

Im Interview:
Manuel Larbig, Wildkräuter-Guide, Buchautor
Dr. Maik Behrens, Geschmacksforscher am Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München
Dr. Katja Witzel, Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren
Dr. Franziska Hanschen, Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau, Großbeeren

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Das vollständige Manuskript gibt es HIER.

Lesen Sie einen Ausschnitt aus dem Manuskript:

01 ATMO (Wald, Schritte)

drüber lesen:

SPRECHERIN

Unterwegs in einem Waldstück nahe der Kleinstadt Eberswalde in Brandenburg. Es geht einen kleinen Weg entlang, ein paar Schritte nur – und schon hat der Biologe Manuel Larbig die erste essbare Pflanze entdeckt.

02 O-TON (Larbig)

Ja, ich habe hier am Wegesrand direkt schon was gesehen, was Interessantes. Die Echte Nelkenwurz. Ich grab die jetzt einmal aus, weil da ist nämlich vor allem die Wurzel interessant.

Musik Under the stairs  

SPRECHERIN

Er hockt sich neben die kleine Pflanze und gräbt sie mit den Händen aus. Zum Vorschein kommt eine gelbliche Wurzel. Die bricht er in der Mitte durch.

M weg

03 O-TON (Larbig)

Die Wurzel ist besonders interessant, also der Wurzelstock besser gesagt. Er hat hier nämlich so einen violetten Kern in der Mitte. Und er riecht einerseits nach Erde, aber auch nach Nelke. Was da so nach Nelke riecht, sind die Nelkenöle, und die sind zusammen mit den Gerbstoffen leicht antibiotisch und schmerzstillend. Und diese Kombination macht es zu einem sehr guten Kraut gegen Halsschmerzen. Da kann man sich so einen Sud draus kochen und damit gurgeln. Und das funktioniert wirklich sehr, sehr gut bei Halsschmerzen. Man kann damit auch würzen, und auch mit backen.

Musik Under the stairs 

SPRECHERIN

Auch die Blätter der Echten Nelkenwurz sind essbar. Man kann sie Salaten beimischen oder klein gehackt in Kräuterquark verwenden. 

Manuel Larbig arbeitet als Naturführer. In Workshops zeigt er den Tei