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No.148 饺子馄饨江湖混战：大娘吉祥
Episode 38
主播 | 潇磊 刘飞
这期聊饺子馄饨。在中国人千年之前的老祖宗那儿，水饺馄饨不分家，千年之后的今天，依然有些地方管俩都叫水饺，但长得都像馄饨。饺子对中国人有特别的意义，也因此能做成一门长久的生意。这期聊到的袁记云饺、喜家德、大娘水饺这三家，大抵可以代表中国水饺连锁行业的三种范式：袁记代表了“加盟+中央厨房+快速扩张”的新锐势力；喜家德坚守“直营+单品聚焦+稳健经营”的口碑路线；而大娘则是“先发+资本运作+战略失误”的警示案例。而犯错之后，吉祥馄饨又是一个很好的前进中求重生，不断修正找回自我的不错案例。这几家如果开在同一排，你会抬脚迈进哪家的大门呢？坐吧，来杯半拿铁，我们边喝边聊。
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时间轴：
00:02:25 饺子与馄饨的历史起源与相关传说
00:10:13 中国各地饺子与馄饨的名称和制作方法差异
00:14:31 吉祥馄饨的创业故事与成功之道
00:33:04 大娘水饺的兴衰历程
00:46:07 喜家德饺子品牌的崛起与扩张之路
01:01:03 袁记云饺的快速发展之路及挑战
01:16:43 总结
01:24:18 彩蛋：念评论环节
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云南人手绘版“饺子”怎么包：
Published on 8 months ago