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2020. Seguridad alimentaria con Miguel Ángel Lurueña.
Published 1 year, 2 months ago
Description
Introducción:
- Breve presentación de Miguel Ángel Lurueña, tecnólogo alimentario, divulgador y autor de "Que no te líen con la comida" y "De los ultramarinos a los hipermercados" y autor del blog gominolas de petróleo.
- Antes de empezar, tengo que preguntárselo, ¿tienen petróleo las gominolas?
- ¿En qué debemos fijarnos cuando vamos a hacer la compra al supermercado: latas abombadas, blisters con aire...?
- ¿Qué información esencial deberíamos revisar en las etiquetas de los alimentos?
- ¿Son seguros los edulcorantes artificiales? ¿Tienen efectos secundarios reales?
- ¿Es mejor el edulcorante "natural"? Realmente existe?
- ¿Son seguros los aditivos?
- ¿Para qué usa la industria la sal y el azúcar? Está casi en todos los productos...
- ¿Cuáles son los errores más comunes que cometemos en la cocina que pueden poner en riesgo nuestra salud?
- ¿Cómo debemos manipular los alimentos correctamente en casa?
- ¿Cómo podemos saber cuando un alimento fresco está en mal estado?
- ¿Existe algún documento de dominio público donde consultar los tiempos de conservación?
- ¿Es seguro cocinar a baja temperatura?
- ¿Qué debemos tener en cuenta al conservar alimentos como sobras de comidas, latas de tomate, atún, o maíz por ejemplo?
- ¿Qué debemos tener en cuenta al congelar alimentos?
- ¿Cuál es la manera más segura de descongelar alimentos para evitar riesgos?
- ¿Qué significan los números en los huevos?
- ¿Realmente existe diferencia nutricional entre huevos según estos números?
- ¿Debemos lavar los huevos antes de guardarlos y consumirlos?
- ¿Por qué hay huevos blancos y huevos marrones? Son mejores unos que otros?
- ¿Es seguro consumir huevo crudo o tortillas poco hechas? Por qué los restaurantes no pueden usarlo?
- ¿Es seguro beber leche cruda?
- Reutilizar aceite: ¿es seguro?, ¿cuántas veces podemos hacerlo?, ¿qué riesgos conlleva?
- ¿Cuál es el mejor aceite para freír y por qué?
- ¿Cuándo abres un bote de legumbres y la superfície está oscurecida, hay que desechar?
- ¿Algún alimento que consideremos inocuo y que en realidad no lo sea?
- ¿Realmente hay metales pesados en los alimentos? Debemos preocuparnos por ello?
- ¿Cuántas latas de conservas podemos comer a la semana? por qué?
- ¿Hay riesgo al comer steak tartar, sushi, tártar, ceviche o otros preparados en crudo?
- ¿Tiene el arroz arsénico? Podemos consumirlo con tranquilidad?
- ¿Es cierto que es peligroso tomar café de cápsula por el aluminio?
- Mantequilla clarificada o ghe, que es y que sentido tiene?
- ¿Qué significa que un alimento sea eco?
- ¿Cuándo puede un alimento llevar el sello eco? Hay buena regulación en ello?
- ¿Son realmente mejores los alimentos ecológicos en términos nutricionales?
- ¿Es verdad que los alimentos eco son más seguros o menos contaminados?
- ¿Qué debemos hacer para evitar intoxicaciones por bacterias como la Salmonella o la E. coli?
- ¿Qué pasa con los mohos? ¿Es suficiente con retirar la parte visible afectada?
- Parásitos en alimentos: ¿son frecuentes y cómo evitarlos?
- ¿Por qué hay tanto anisakis en la merluza y pescados? Cómo comerlo sin riesgo?
- ¿Es cierta la regla de los 5 segundos? Cuán peligrosa es?
- ¿Qué prevalencia hay actualimente de intoxicaciones alimentarias en comparación con décadas anteriores?
- Congelar alimentos mata todas las bacterias
- ¿El calor lo mata todo? ¿Es suficiente cocinar bien para eliminar riesgos?
- ¿Deb