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出品｜虎嗅商业、消费与机动组

在静安区和徐汇总共拥有三家咖啡馆的创业者赵铭在4月12号告诉虎嗅说：“自己从4月1号至今一直停业，门店和外卖都歇业，目前没有收到租金减免方面的消息。”

他位于静安区的咖啡馆月租金为1.1万元，在不营业的情况下店员已处于闲置状态，若此状况持续，那么静安区一个店的月度“亏损”就将达到2.8万元。

4月11日，蓝瓶咖啡和星巴克中国均向虎嗅表示，目前在上海的门店处于“歇业状态”，其中星巴克的门店和外卖业务均“搁置”。瑞幸咖啡在上海的大部分门店也处于歇业状态，略有不同的是，瑞幸相关人士告诉虎嗅，极少数的“瑞幸校园店”还处于营业状态。

疫情对上海咖啡的影响并不止于门店。4月10日，永璞咖啡创始人“铁皮”通过“永璞”官方微信发布公开信，表示将把8万颗尚未卖出的“咖啡浓缩液胶囊”免费支援上海。有熟悉上海咖啡进出口及仓储物流行业的人士告诉虎嗅，上海疫情也深度影响了线上咖啡，他说：“多个品牌的进口咖啡豆和咖啡液位于上海的保税仓库区，而疫情下这里是严格管理的区域。”

经营精品速溶咖啡进出口业务的经销商侯亮告诉虎嗅，算上2个月“顺延到港时间”后，4月一般是国内咖啡豆和咖啡原液的“供给”淡季，“4月并非南美洲几大产区的生产季，此时也非印尼爪哇等东南亚产区的生产季，甚至4月也不是中国云南产区的生产季。”侯亮表示，由于上海港口处于严格管理状态中，运输咖啡豆和原液的海运货船不能“随意”靠岸卸货，“从长远看，对今年的咖啡原料供应链会形成影响。”

多位在上海经营咖啡门店的老板均表示，上海突如其来的疫情对他们今年的生意将有深度影响，甚至可能会影响今后的战略。一位原本准备今年开新店的老板告诉虎嗅，他准备把去年盘下的两个铺面盘出去，不再开咖啡店；另一位老板则表示，疫情给他最大的感悟是“尽快到其他城市开店，并大幅度转型线上以分担风险。”

有咖啡圈深耕多年的咖啡老炮儿表示，上海疫情可能会重塑中国咖啡圈的底层逻辑，也就是说，“在一个城市短期内高速扩张门店量的模式将被打上问号，那些高度依赖上海单城的咖啡品牌也将被重新审视。”

可以说上海，是中国咖啡的心脏

孙强是标准的“无咖不欢”型上海人，他供职于金融圈，正常情况下，一天至少喝2杯美式，如果上午有重要会议，他会额外加一分意式特浓。他的“品咖”方式很具代表性：他早晨在公司路边的星巴克门店买一杯美式然后拿回工位，下午和客户面谈时会找咖啡门店小坐，夜晚熬夜加班时会用家里的咖啡机“解决咖啡饥渴”。

疫情影响下，孙强的咖啡彻底“断供”。由于小区的特殊位置，孙强从三月下旬开始已经处于隔离状态，他无法前往咖啡店，而家里的咖啡豆、咖啡粉存量并不多，4月2号，