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台中餐廳文公館，由中西主廚共同掌杓，開幕不到一年就摘星米其林。米其林指南形容文公館「融匯中菜火候和西餐細緻」。如何把中菜做出時尚而不無聊，文公館總監劉獻馳有一套想法。
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📣本集重點

(00:01:09) 如何打破台灣中餐樣態過度單一化？
(00:04:33) 法菜技法如何應用到中餐上，截長補短？
(00:15:26) 為什麼吃套餐還要提供小菜？
(00:26:31) 鮑魚的美味，要用時間來換。
(00:33:03) 中餐甜品如何做出新意？
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主持人：李承宇
來賓：文公館總監劉獻馳
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