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A qualidade do solo é essencial para uma produção agrícola eficiente e sustentável. O terreno bem nutrido, poroso e com boa disponibilidade de água contribui para alta produtividade. Isso também auxilia a enfrentar os momentos difíceis provocados pelas mudanças climáticas. Por isso, a Emater-MG desenvolve o projeto Construindo Solos Saudáveis, que visa melhorar a estrutura e fertilidade do solo nas propriedades rurais, por meio do uso de plantas de cobertura.
Essas plantas deixam a terra mais fértil, reduzem a erosão, aumentam a porosidade e favorecem a infiltração de água. Elas são cultivadas em consórcio com culturas comerciais como café, frutas, hortaliças e grãos. Desde 2021, várias Unidades Demonstrativas foram instaladas em Minas Gerais, trazendo resultados positivos para os produtores.