Episode Details

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟　

『魚の五目あんかけ』（2025年3月5日放送分）

📋 材料（4人分）

主な材料

白身魚（さわら、タラ等）・・・4切（1切70g）

Ⓐ 小麦粉・片栗粉・酒・醤油・・・各大さじ1

野菜・薬味

えのき・・・1束

人参・・・1/2本

たけのこ（ボイル）・・・50g

玉ねぎ・・・1/2個

きくらげ・・・2枚（もどしてせん切り）

長葱・・・1/2本（斜め切り）

生姜・ニンニク・・・各1かけ（千切り）

赤ピーマン・・・1/2個（せん切り）

赤唐辛子・・・1本（小口切り）

Ⓑあんの調味料

スープ・・・1カップ～

片栗粉・・・小さじ2

薄口醤油・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

酢・・・大さじ1

塩・・・少々

ゴマ油・・・小さじ2

仕上げ

炒め油・・・大さじ2～

🛠 下準備

✅ 魚に酒・醤油をふり、Ⓐ（小麦粉・片栗粉）をまぶします。

✅ えのきは石づきを切ります。

✅ 人参は皮をむき、3～4cm長さのせん切り。

✅ たけのこはせん切りに。

✅ 玉ねぎは薄切り、きくらげはせん切りにします。

✅ 長葱は斜め切り、生姜・ニンニクは千切り、赤ピーマンはせん切りにします。

✅ 赤唐辛子は小口切りにします。

🍳 作り方

① 魚を焼く

フライパンに油を熱し、魚の両面を色よく焼きます。

皿に盛りつけます。（パリッと揚げてもOK）

② あんを作る

炒鍋に油（大さじ2）を熱し、葱以外の野菜を強火でサッと炒めます。

全体に油が回ったら（B）の調味料を加えます。

ひと煮立ちさせてトロミをつけ、最後に長葱を加えて混ぜ、火を止めます。

③ 仕上げ

焼いた魚の上に②のあんをかけたら完成🐟✨

🎉 旨味たっぷりの五目あんかけで、ご飯が進む一品をお楽しみください！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」