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¿Tendríamos que comer los vegetales crudos o cocinados? ¿Qué es mejor, hervirlos o escaldarlos? ¿Cómo tenemos que cortar la lechuga para que no se oxide?

Silvia Méndez conoce todos los trucos para mejorar la biodisponibilidad de los nutrientes que ingerimos. Es una alquimista en la cocina. Hoy nos cuenta cómo lavar, cortar y cocinar los alimentos para respetar los nutrientes y nuestro cuerpo. Porque lo que comemos es importante, pero más aún cómo lo absorbemos.

Silvia Méndez es bióloga especializada en medicina natural y atención primaria y en psiconeuroinmunoendocrinología (PNIE) y fundadora del proyecto VdeVegetal.

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