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★クリスマス・お正月に簡単で美味しい八幡巻きを！

『クリスマスカラーのロールチキン』 　

【材料】（４人分）　

・鶏もも肉・・・１枚（３５０ｇ）

・パプリカ又は金時人参・・・適量

・ほうれん草・・・１／２把　

（肉のタレ）

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２　　　　　

・醬油・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・だし汁・・・１５０ｃｃ

（鶏の下味）　　　　　　　　　　　　　　　

・塩こしょう・・・適量　　　　　　　　　

・酒・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　

・米粉・・・適量

・サラダ油・・・大さじ１

【下準備】

・鶏もも肉は皮目にフォーク等で所々刺し、肉側を観音開きにして、筋を切り、ラップを被せて、厚みが均一になるようにめん棒などで軽く叩いて平らにし、軽く塩こしょう、酒をかけておきます。

・器に肉のタレ用の調味料を合わせておきます。

・固い金時人参は下茹でし、ほうれん草も熱湯に数秒くぐらせてしんなりさせたら、水気を絞っておきます。

【作り方】

①  鶏もも肉は皮目を下にして広げて置き、手前側に鮮やかな赤（金時人参）と緑（ほうれん草）を市松模様において、向こう側にぐるりとしっかり巻いたら、巻き終わりに米粉を付けて押さえ、全体に薄く米粉をはたいて巻き終わりを下にして焼き始めます。

②  全体に焼き目を入れてから、合わせ調味料を入れて蓋をし、１２，３分フライパンを揺すって動かしながら、トロミが付くまで煮詰め、最後に火を強めてタレがしっかり絡んだら、火を止めて取り出し、1.5ｃｍ程度の輪切りにして、お召し上がりください！

★合わせ調味料をヨーグルト３：ケチャップ２：カレー粉３＋おろし生姜・にんにく、塩こしょうをしたものにすると、タンドリーチキン風に！