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フード先進国 デンマーク訪問記
TakramがNTT都市開発と共同で行なっている欧州デザインリサーチ。第二回は食文化の先進国・デンマークについてお届けします（語り手・渡邉 康太郎、聞き手・佐々木康裕）。世界一のレストランとして知られるnomaに野菜を卸すオーガニック農場、美容師をやめ地方に土地を買って始めたレストラン、都心のオーガニック居酒屋、など、デンマークの食文化のリサーチトリップを振り返ります。佐々木がTakramに参画するまえのCIIDサマースクール通学時代についても。
Published on 7 years, 1 month ago