Episode Details

В Дубае коллеги навели меня на оманскую халву. Это такая крайне странная сладость, которая на привычную нам халву совсем не похожа. Тут, впрочем, надо заметить, что халва — продукт очень разнообразный, его региональная вариативность значительно превосходит ассортимент доступных нам рынков и магазинов. Да и вообще, если придираться к словам, то слово «халва» — это, фактически, арабское сладкое слово حَلَاوَة‎, х̣аля̄ва, которое означает «сладость». Ну то есть термин «оманская халва» можно спокойно интерпретировать как «оманская сладость». Избегая тем самым разрывчика шаблончика и когнитивного диссонанчика.

У оманской халвы множество вариаций, однако в первом приближении можно считать, что она готовится следующим образом. Сначала делается основа из муки, сахара и воды — все это перемешивается и нагревается с постоянным перемешиванием до карамелизации сахара и превращения смеси в густую и однородную желеобразную массу. В полученную основу вмешиваются вкусовые добавки — это может быть, на самом деле, все, что угодно. Но чаще всего в рецептах мелькают шафран, розовая вода и кардамон. После чего в халву добавляется наполнитель и/или топпинг. Чаще всего это орехи — кешью, фисташки или миндаль — но тут тоже можно проявить фантазию.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости