Episode Details

Китайские ученые вдоль и поперек изучили разные режимы сушки тенчи для того, чтобы выяснить, как параметры сушки влияют на сенсорные характеристики этого чая. Причем тестировали именно тенчу, перемалывая ее в порошок только тогда, когда этого требовала лабораторная методика. Рассудив, судя по всему, что все полученные при проверке тенчи результаты могут быть напрямую перенесены на получаемую из этой тенчи матчу.

Тенча (или тэнтя) — это, напомню, полуфабрикат матчи (или матти). Если подходить к матче с позиций параноидального матчевого (вернее тогда уж маттевого) пуриста, то весь чай с таким названием, продающийся и хранящийся в порошковом виде, можно презрительно игнорировать. Потому что истинная маття (хорошая формулировка, кстати, торжественная) должна перемалываться из тэнти в порошок непосредственно перед употреблением, на ручной мельничке и с непременным купажированием нескольких вариантов тэнти.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости