Episode Details

Китайские ученые изучили динамику изменения сенсорных характеристик Шуйсяня и Жоугуя при их многократном заваривании. В самом исследовании наши китайские коллеги активно использую термины «гунфу ча» и «китайская чайная церемония». При этом, в отличие от привычного нам формата приготовления и подачи чая с такими названиями, их гунфу ча носила выраженный лабораторный характер. Они одну порцию чая заваривали семь раз, но всякий раз настаивали чайные листья как минимум в течение пяти минут. Суровая такая гунфу ча.

Ученым такой жесткий режим заваривания нужен был для того, чтобы, как обычно, разобрать по компонентам аромат чая и проследить динамику высвобождения этих компонентов из чайных листьев. И потом на основе полученных данных прогнозировать сенсорную динамику чая при многократном заваривании.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости