Episode Details

Что же касается кеджек-чая и ньянеут-чаепитий, то это два немного связанных между собой феномена, один производственный, другой — потребительский.

Чай кеджек (Kejek tea, Teh Kejek) — это чайный специалитет, локализованный в деревне Сигедуг (Cigedug), что в округе Гарут (Garu), в провинции Западная Ява. Это зеленый чай, который производится следующим хитрым способом.

После сбора чайные листья фиксируются — сейчас в обжарочном барабане, раньше в специальных глиняных, судя по всему, печах. А после фиксации чайные листья сминают ногами. Ну то есть прогретые чайные листья сваливают на наклонный дощатый помост, специально подготовленный человек забирается на этот помост, надевает специальные ботинки на резиновой подошве с шипами и, держась руками за перекладину, формирует ногами ком чайных листьев размером примерно с футбольный мяч. Некоторое время он его мнет-катает ногами, а потом выверенным пинком отправляет смятые чайные листья а общую кучу. Этот мастерский пинок, конечно, является самой эффективной процедурой в технологической цепочке производства кеджек-чая. После деформации будущий чай отправляется на сушку, потом обычно немного сортируется — и все готово.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости