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Antoine Parmentier fue un farmacéutico francés que jugó un papel crucial en popularizar el consumo de la patata en Europa durante el s. XVIII. Fue en una época donde el tubérculo se consideraba un ‘alimento del diablo’, y usando estrategias ingeniosas -como plantar patatas en campos vigilados para incentivar el interés y provocar robos- ayudó a cambiar su percepción. Su plan ayudó a combatir el hambre en Francia y en otros países europeos, donde la patata se convirtió en un alimento muy popular.

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