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Back to EpisodesAlessandro Pape 1I2 Ich mache immer Projekte, die noch keiner macht
Description
Ich habe Alessandro Pape in seinem neu eröffneten Kochstudio „Kochinsel Alessandro Pape“ im Lister Markt auf Sylt getroffen. Inmitten seiner kreative Wirkstätte sprechen wir über seinen Weg vom Auszubildenden im Swiss Hotel in Neuss zum Sternekoch auf Sylt. Für den Sohn einer Rheinländerin und eines Sarden war kochen einfach naheliegend und es hat ihn sofort gepackt.
Alessandro nimmt uns mit auf eine spannende Reise durch die Welt der Aromen, Texturen und der Sensorik und sorgt mit seinen Erzählungen dafür, dass uns das Wasser im Mund zusammenläuft. Er beschreibt sehr lebendig, was passiert, wenn afrikanische auf asiatische Küche trifft.
Der Unternehmer aus Sylt ist neugierig, mutig und experimentierfreudig und erzählt u.a., wie aus einer fixen Idee zuerst eine kleine Käseproduktion und später die Sylter Meersalzmanufaktur entstand und welche Hürden er auf diesem Weg überspringen musste.
Er arbeitet oft an drei Projekten gleichzeitig und immer nur an solchen, die noch keiner macht.
lister-markt.de/watt-brauerei/
lister-markt.de/kochinsel-alexandro-pape/
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