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​​​​​Os queijos artesanais são produtos que se utilizam de técnicas específicas em seu processo de produção, e que absorvem características  e classificações de acordo com a região em que são produzidos:  o Queijo Minas Artesanal de Casca Florida Natural é um deles.
Com consistência macia, cor e sabor próprios e massa uniforme, com ou sem casca rugosa, a presença do fungo Geotrichum candidum é o que diferencia o produto dos demais, fazendo com que o sabor desta variedade seja ligeiramente ácido, podendo apresentar-se levemente picante.