Episode Details

¿Cómo podemos conseguir el sueño de toda una vida? Ese es el tema principal del programa de esta semana, donde aprenderás cómo un restaurante se convierte en referente mundial y alcanza las 3 estrellas Michelin.

Hablamos del Cenador de Amós y hoy nos adentramos a sus cocinas de la mano de su fundador y chef Jesús Sánchez.

Notas de programa

(Las notas del programa están disponibles en https://kenso.es/episodio/142-jesus-sanchez-cocina-excelencia)

Índice de la entrevista

(0:00) Bienvenida a Jesús y cómo llegó al mundo de la gastronomía

(6:48) Tener éxito requiere hacer sacrificios

(10:49) La historia detrás del nombre del restaurante

(15:26) Un barco con dos capitanes

(19:57) Hay que marcar objetivos ambiciosos

(22:39) Diseñando una experiencia única

(26:07) El día a día de un cocinero con 3 estrellas Michelin

(32:28) Desarrollo personal y la gestión emocional en el restaurante

(39:07) Hay veces que lo bordas y veces que lo tiras por la borda

(44:21) Un plato sencilla para preparar en casa

(46:24) De Cantabria a Japón

(50:45) ¿Por qué te gusta lo que te gusta?

(51:54) Sugerencias de Jesús para ti

(52:19) Cuestionario KENSO

(56:37) Resumen y despedidas

Recursos mencionados

Web: Cenador de Amós

Twitter: @_JesusSanchez

LinkedIn: Jesús Sánchez

YouTube: Cenador de Amós

Libro: La cocina del Cantábrico de Jesús Sánchez

Artículo: Eneagrama en la cocina de Marian Martínez Pereda

Vídeos: Las nueve personalidades del chef, interpretadas por Juan Echanove

Episodio 76: Bailando entre fogones con Xanty Elías

Episodio 127: Cómo vivir el ahora para tener una vida plena con Francesc Miralles

Vídeo: Limpieza de la anchoa por Jesús Sánchez

Episodio 140: Por qué creemos en mierdas con Ramón Nogueras

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