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133. Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella Morini
Season 1
Episode 133
Published 2 years ago
Description
Ti sei mai chiesto come funzioni il gusto?
Oggi parliamo del gusto, il senso centrale principale quando si parla di enogastronomia.
Per farlo abbiamo intervistato Gabriella Morini, ricercatrice e professoressa presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Abbiamo parlato a 360 gradi di gusto, partendo dalla definizione chimica e scientifica.
Ci siamo fatti spiegare le differenze tra gusto olfatto, aroma e olfatto retronasale, e abbiamo parlato del suo ultimo libro “De Gustibus”.
Pronti? Si parte!
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Segui Gabriella Morini → https://www.instagram.com/tasteofgabriellamorini/
Acquista De Gustibus → https://shorturl.at/psAEX
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Oggi parliamo del gusto, il senso centrale principale quando si parla di enogastronomia.
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Abbiamo parlato a 360 gradi di gusto, partendo dalla definizione chimica e scientifica.
Ci siamo fatti spiegare le differenze tra gusto olfatto, aroma e olfatto retronasale, e abbiamo parlato del suo ultimo libro “De Gustibus”.
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