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『柿くへば 鐘が鳴るなり 法隆寺』と正岡子規が詠ったように、奈良は柿の名産地です。柿といえば生食や干し柿の他に柿の葉で包まれた『柿の葉寿司』も有名ですね。柿の葉は香りが良いだけでなく、殺菌作用もあります。柿の葉寿司の名店、山の辺桜井本店さんでは『日の光』という奈良地元のブランド米を使用しています。このお米はその米粒一粒一粒に奈良独特の時間の流れを感じる味がいたします。