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107. Giappone: umami e consistenze - Hiro Ikeda di Kanpai
Season 1
Episode 107
Published 2 years, 8 months ago
Description
Come si mangia il sushi in Giappone? Cos’è il sake?
Durante l’ultimo viaggio di Alessandro in Giappone, abbiamo condiviso alcuni video e foto fatti nelle città di Fukuoka, Osaka e Sapporo.
La cultura gastronomica giapponese ha acceso il vostro entusiasmo e per questo motivo abbiamo capito che era arrivato il momento di parlare di Giappone.
Per farlo abbiamo fatto due chiacchiere con Hiro Ikeda, ora responsabile di sala di uno dei locali giapponesi più famosi di Milano: Kanpai.
Hiro è cresciuto con due grandi passioni, quella per il cibo e quella per l’Italia. Questa sua indole l’ha portato da giovanissimo a lasciare il Giappone e arrivare a Firenze.
Dopo diverse esperienze tra ristoranti stellati e istituzioni come Peck a Milano, ha deciso di accettare la proposta di Enrico Cruccu e diventare il responsabile di sala di Kanpai.
Con Hiro abbiamo fatto un viaggio tra le tradizioni nipponiche, abbiamo approfondito il concetto di izakaya e raccontato gli elementi che meglio raccontano la cultura enogastronomica giapponese.
Pronti? Si parte!
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Hiro è cresciuto con due grandi passioni, quella per il cibo e quella per l’Italia. Questa sua indole l’ha portato da giovanissimo a lasciare il Giappone e arrivare a Firenze.
Dopo diverse esperienze tra ristoranti stellati e istituzioni come Peck a Milano, ha deciso di accettare la proposta di Enrico Cruccu e diventare il responsabile di sala di Kanpai.
Con Hiro abbiamo fatto un viaggio tra le tradizioni nipponiche, abbiamo approfondito il concetto di izakaya e raccontato gli elementi che meglio raccontano la cultura enogastronomica giapponese.
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