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Dado que seguir una dieta baja en FODMAP's puede resultar aburrido y monótono, aquí tenéis algunas recetas deliciosas y aptas para esta tipo de dieta:

• Mermelada de fresa Low Fodmap:
• 1/2 kg de fresas lavadas y sin la parte verde, cortadas en cuartos
• unos 450g de azúcar blanco (no os sorprendáis, os explicaré por qué azúcar blanco y no edulcorante)
• 2 cucharadas de zumo de limón (30g)
• 3 cucharaditas de pectina (unos 9g) , este último ingrediente es opcional.

Paso a paso:

• Echar todos los ingredientes en una olla y dejarlos reposar durante toda la noche. Así saldrá el líquido de las fresas.
• Poner la olla al fuego y llevarla a ebullición; a continuación, bajar el fuego al mínimo y remover continuamente durante 30 minutos.
• Con ayuda de una cuchara, echar la mermelada en tarros esterilizados y cerrar la tapa de inmediato.
• Guardarlos en un lugar fresco hasta que la vayamos a consumir. Una vez abiertos, guardarlos en la nevera.

• Tortitas de avena (con harina de avena S/G) con plátano
• 100g de copos de avena
• 100g de harina de arroz
• 2 huevos grandes
• 150g de plátano firme, chafado
• 200ml de leche SL o bebida vegetal
• 2 cdtas de levadura en polvo
• 1g de canela molida
• 1 pizca de sal

Paso a paso:

• Poner todos los ingredientes secos en una picadora y picarlos hasta obtener un polvo fino
• Añadir el plátano y los huevos y verter, poco a poco, la leche. Mezclar bien hasta lograr una masa un poco líquida. Añadir más leche si fuese necesario.
• Dejar reposar la masa durante 15 minutos. La masa puede espesar en este tiempo. Si queda demasiado espesa como para echarla en una sartén, podemos añadir más leche.
• Calentamos la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Echar 2 cdas de la masa elaborada, colmadas, por tortita. Cuando empiece a burbujear por arriba, le daremos la vuelta y cocinaremos durante otro minuto.
• Servir las tortitas y ponerles por encima la fruta baja en Fodmap’s que se prefiera y un chorrito de sirope de arce.

• Gachas a la canela:
• ½ taza de copos de avena (52g)
• 4 cucharaditas de linaza (unos 12g)
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ taza de leche sin lactosa o bebida vegetal.

Paso a paso:

• Echar la avena y la linaza en un cazo. Añadir la cantidad justa de agua para cubrir los ingredientes secos.
• llevar a ebullición y luego cocinar a fuego medio, removiendo.
• Una vez cocido, poner el fuego al mínimo y dejar hervir a fuego suave hasta obtener la consistencia que se prefiera.
• Para servirlo, podemos espolvorear canela en polvo, un chorrito de leche y la fruta baja en FODMAP que más nos guste.

• Barritas con mezcla de frutos secos y yogur:
• 2 tazas de copos de avena
• 1⁄4 taza de coco deshidratado (unos 19g)
• 2 cucharadas de harina de nuez de macadamia o harina de almendras, si preferís (unos 20g)
• 2 cucharadas de semillas de chía (unos 24g)
• 50g de clara de huevo
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1⁄4 de taza de sirope de arce, unas fresas lavadas y cortadas, sin la parte verde
• arándanos azules, frescos o congelados
• frambuesas, igual que los arándanos.
• 3⁄4 partes de un yogur natural sin lactosa o yogur con base de coco.
• Un poco de chocolate blanco.

Paso a paso:

• Precalentamos el horno a 180ºC. Forrar con papel de horno un molde de 16x26cm
• Poner todos los ingredientes (excepto el chocolate blanco) en un bol para mezclar grande y mezclaremos.
• Echar la mezcla, presionando, en el molde preparado.
• Hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado
• Cuando esté frío, la cortaremos en 12 trozos y le echaremos por encima el choco